ŠKARPINA

Škarpina pripada porodici bodljikavih riba. Telo škarpine je krupno, sa velikom glavom i velikim ustima. Boje je ružičastocrvene do crvene, sa smeđim tačkama po telu. Pigment na njenoj koži ima sposobnost prilagođavanja šara u zavisnosti od okoline u kojoj živi. Zato ulovljene škarpine možemo naći u raznim nijansama. Kod ribara škarpina je najpoznatija po svojim otrovnim bodljama. Otrov joj se nalazi u leđnom peraju, kao i na škržnim poklopcima, a razgrađuje se na visokim temperaturama prilikom kuhanja i pečenja. Po otrovnosti njenih uboda škarpinu možemo svrstati na drugo mesto, odmah iza ribe pauka. Najveća joj je težina 6 kg, a maksimalno je dugačka 66 cm.

Način života i ishrana

Hrani se rakovima, mekušcima i ribom. Uglavnom živi uz morsko dno uz koje i prilagođava boju svojeg tela. Mresti se krajem proleća.

Nutritivne vrednosti

Pre svega, škarpina je, kao i ostale vrste riba, dobar izvor proteina, uz napomenu da joj je prednost što ima mali udeo zasićenih masti. S obzirom da je škarpina izvor i omega-3 masnih kiselina, češćom konzumacijom možemo doprineti zdravlju mozga. Brojna istraživanja pokazala su da u starijim godinama mogu doprineti usporavanju pojava raznih oblika demencije uključujući i Alzheimerovu bolest. Pozitivno  deluju i na psihičko zdravlje: oboleli od depresije imaju nizak udeo omega-3 masnih kiselina. Energetska vrednost je mala: 100 g sveže škarpine iznosi 92 kcal/385 kJ. Od toga sadrži 1% masti i 20% proteina. Od minerala škarpina ima u manjim količinama kalcijuma (27 mg što čini 3,4% RDA), gvožđa (0,9 mg što čini 6,4% RDA), magnezijuma (31 mg što čini 8,3% RDA), fosfora (162 mg što čini 23% RDA), cinka (0,5 mg što čini 5% RDA) i selena (36,5 mg što čini 66% RDA). Od vitamina škarpina sadrži tiamin (0,07 mg što čini 6% RDA), vitamin B6 (0,3 mg što čini 21% RDA), pantotensku kiselinu (0,75 mg što čini 12,5%RDA) i vitamin A (435 mcg što čini 5% RDA). Škarpina sadrži i u manjoj količini omega-3 masne kiseline, EPA 0,027 g, DPA 0,01 g i DHA 0,22 g.